ViBaDirect.com

 
HOME     •     KOOL LINKS     •     PHOTOS     •     GALLERY
 

HOT and SOUR SOUP – CANH NẤM MĂNG CHUA CAY


YIELD: Serves 4 (serving size: 1 medium bow).

Hot-and-sour soup is a Chinese takeout staple, but one that’s especially easy and tasty when made at home. The first traces of hot and sour soup date from the Warring States period in the areas of Henan, Hebei, Sichuan, northern China, and the southern region of Shandong. Hot and sour soup is a soup that includes both spicy and sour flavors. This soup is made from red or white peppers with vinegar, which gives it a hot and sour taste. The soup typically includes tofu or pork as the primary meat and may contain red cabbage.

Súp chay là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của những người muốn ăn chay hay cho những ngày tiết trời se lạnh. Không chỉ dễ ăn mà súp chua cay chay còn giúp cân bằng đường huyết, làm ấm cơ thể và giải độc cơ quan tiêu hóa. Món súp chua cay chay với vị chua, cay nhẹ và đậm đà sẽ giúp cả nhà cảm thấy ấm cúng hơn trong những ngà đông lạnh.

INGREDIENTS:

— 1 cups (8 ounces) nắm rơm (white mushrooms)
— 4 cups (32 ounces) nước cốt gà (chicken stock).
— 2 cups (16 ounces) nước (water).
— 2 cups (16 ounces) tàu hủ cắt nhó (diced/cubed firm tofu).
— 1 cup (8 ounces) măng thái mỏng (diced bamboo shoots)
— 2 muỗng canh (tablespoon) nước tương (soy sauce)
— 1 muỗng cafe (teaspoon) tương ớt (chile-garlic paste)
— 2 muỗng canh (tablespoon) đường (sugar)
— 4 lát (slices) gừng (ginger)
— 1 muỗng cafe (teaspoon) muối (salt)
— 1/2 muỗng cafe (teaspoon) tiêu trắng (ground white pepper)
— 1 muỗng cafe (teaspoon) dầu mè (sesame oil)
— 4 muỗng canh (tablespoons) dấm đỏ (red wine vinegar)
— 2 muỗng canh (tablespoons) hành lá cắt nhỏ (green onion) thinly sliced green onion
— 4 muỗng (tablespoons) bột năng (cornstarch)
— 4 muỗng canh (tablespoons) nước (water)
— 3 trứng gà đánh nhẹ (egg) lightly beaten

THE FUN:

Step 1: Cắt bó chân nắm, cắt nắm làm đôi từ đầu tới chân. Dùng nước lạnh để rửa cho sạch đất và côn trùng. Rửa sạch nấm lần nửa, để lên thớt cắt là đôi lần nửa giống khi nảy.

Cut a thin slice off the bottom of each stem, and if desired, cut the mushrooms in half from stem to tip. Rinse in cool water to remove any dirt and insects. Wash the mushrooms and place a cap right side up on a cutting board and carefully cut it into thin slices (slice it thin from the top of the cap).

Gừng mang cắt thành sợi nhỏ.

Peel the ginger with a paring knife if desired, and very thinly slice down the row of shingles (lengthwise) to make your julienne.

Step 2: Cho nấm, gừng, nước cốt gà, nước, và măng thái mỏng vào nồi, nấu cho sôi. Bớt lửa, nấu thêm 10 phút.

Place the mushrooms, chicken stock, water, and bamboo shoots into a saucepan. Bring to a boil, and simmer for 10 minutes.

Step 3: Cho nước tương, đường, muối, tiêu trắng, và dấm vào khuấy điều. Stir in soy sauce, sugar, salt, white pepper, and vinegar. Cho bột năng và nước lạnh vào chén khuấy cho tan, múc một muỗng canh nóng cho vào và khuấy điều. Nấu canh cho sôi rồi từ từ đổ bột năng vào nồi và khuấy điều điều. bỏ tàu hủ vào nấu thêm 2 phút.

Combine cornstarch with 3 tablespoons water. Add a little of the hot soup to the cornstarch, and then return all to the pan. Heat to boiling, stirring. Add the bean curd, and cook 1 to 2 minutes.

Step 4: Tắt lữa, đổ trứng vào và khuấy điều. Múc ra chén, cho dầu mè, tương ớt và hành lá vào trước khi dùng.

Just before serving, turn off the heat. Stir the egg in gradually. Mix in sesame oil. Sprinkle each serving with scallions.


HOW TO MAKE IT: HOT and SOUR SOUP – CANH NẤM MĂNG CHUA CAY


Bamboo Shoots
Mâng Non
Bamboo Shoots
Nấm Rơm
Nắm Rơm
White Mushroom
Đậu Hủ Chắc
Đậu Hủ Chắc
White Mushroom
Hot and Sour Soup
Mâng Non
Bamboo Shoots
Monosodium
Bột Ngọt
Monosodium


Site Designed by ME   •   2021 ViBaDirect.com   •   De Coloures Studio   •   Contact Us  •   Tony Nguyen Profile on LinkedIn   Tony Nguyen Facebook Profile   Tony Nguyen Twitter Profile   Tony Nguyen Flickr Profile